Sopa Thai

Ingredientes

• 500 ml leite de coco
• 1 xícara cogumelo Paris picado
• 0.5 xícara shitake picado
• 1 xícara abacaxi picado
• 3 colher de sopa molho de soja shoyu
• 2 colher de sopa pasta de amendoim sem açúcar
• 1 colher de sopa agave opcional
• 2 colher de sopa azeite
• 1 colher de sopa gengibre picado
• 1 dente alho
• 1 pimenta picada opcional
• 1.5 colher de sopa curry em pó
• 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado
• Suco de 2 limões
• Pimenta caiena a gosto

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite de coco, a pasta de amendoim, o shoyu, e o agave.
2. Refogue o gengibre, a pimenta, e o alho no azeite.
3. Adicione o curry em pó.
4. Acrescente a mistura de leite de coco.
5. Adicione o óleo de gergelim torrado, o suco de limão, e uma pitada de pimenta caiena
6. Deixe o molho apurar.
7. Adicione os cogumelos e o abacaxi
8. Acrescente o sal.
9. Sirva quente

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