Sopa de Couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor grande
• 0.25 xícara óleo de coco ou outra gordura dividido em 2 partes
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 cebola grande picada
• 4 cabeças de alho
• 3 xícara caldo de galinha ou legumes
• 420 ml leite de coco ou creme de leite
• 4 fatia bacon ( para guarnecer)
• 50 g semente de abóbora

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 230 graus.
2. Coloque o couve-flor cortado em floretes em uma forma e regue com metade da gordura e tempere com sal.
3. Asse por 40 minutos ou até estar macio e corado.
4. Em uma panela aqueça o restante da gordura e frite a cebola e o alho por 5 minutos e adicione o couve-flor.
5. Adicione o caldo e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Desligue o fogo e adicione o leite de coco ou creme de leite
7. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
8. Leve de volta `a panela e deixe esquentar em fogo baixo por mais 1 minuto.
9. Para guarnecer: corte o bacon e frite em sua própria gordura, acrescente o pinoli ou a castanha escolhida e deixe dourar.
10. Sirva a sopa quente com a guarnição.

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