Sopa de Cogumelos
Preparo15 min
Conservação5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer
Ingredientes
- 600 g mix de cogumelos
- 2 talos de salsão picados
- 1 cebola picada
- 3 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1.5 litro caldo de galinha ou legumes
- 75 g creme de leite ou leite de coco
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Azeite trufado para servir (opcional)
Modo de preparo
- Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
- Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho, o salsão, a cebola e os cogumelos por mais ou menos 3 minutos.
- Coloque o caldo e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- Tempere com o sal e a pimenta preta.
- Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Leve de volta `a panela e deixe esquentar em fogo baixo por mais 1 minuto, acrescente o creme de leite ou o leite de coco.
- Sirva quente com um fio de azeite trufado.
Material
panelaliquidificador