Macarrão de Abobrinha

Ingredientes

• 2 colher de sopa óleo de coco ou azeite
• 0.5 colher de chá semente de cominho
• 0.25 colher de chá pimenta preta moída na hora
• 0.25 colher de chá sal
• 4 sementes de cardamomo sem a casca
• 0.25 colher de chá açafrão-da- terra
• 1 alho poro ou ½ cebola picada
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá curry em pó
• 1 pimenta dedo de moça picada opcional
• 400 g tomate pelado em lata picados ou molho de tomate
• 450 g cogumelo fresco escolha a variedade que mais goste eu usei Paris
• Para guarnecer: Para guarnecer:
• Sementes de abóbora temperadas
• Coentro fresco
• Para o macarrão de abobrinha: Para o macarrão de abobrinha:
• 2 abobrinhas passada no espiralizador de legumes

Modo de preparo

1. Em uma panela esquente o óleo de coco ou azeite, coloque as sementes de cominho, o cardamomo e o açafrão-da-terra por 2 minutos.
2. Coloque o alho poró ou a cebola picados e deixe dourar, acrescente o coentro, o curry e a pimenta dedo de moça e deixe fritar por mais 2 minutos
3. Adicione os tomates pelados ou o molho de tomate, deixe ferver por 5 minutos
4. Agora coloque os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5-8 minutos.
5. Prepare o macarrão de abobrinha, coloque o molho por cima e salpique sementes de abóbora (receita no e-book) e o coentro
6. Sirva imediatamente.

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