Frittata de Frigideira

Ingredientes

• 250 g batata Yacon ou batata doce
• 2 colher de sopa ghee óleo de coco ou banha
• Sal rosa e pimenta preta à gosto
• 115 g pepperoni ou presunto de parma mais algumas fatias para decorar
• 0.5 xícara coração de alcachofra picada mais algumas para decorar
• 0.5 xícara tomate seco picado mais alguns para enfeitar
• 12 ovos
• 1 colher de sopa tempero Blend Italiano *Receita no fim do e-book
• 2 xícara espinafre picado grosseiramente
• 3 colher de sopa leite de coco integral

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno à 200C˚.
2. Corte as batatas em fatias de aproximadamente 3 mm com o fatiador
3. Forre as laterais e o fundo da frigideira com as batatas e passe um pouco da gordura escolhida, tempere com sal e pimenta.
4. Asse por 10 minutos, se for batata Yacon e 5 se for batata doce. A batata deve ficar ao dente.
5. Quanto mais fina for fatiada a batata menos tempo de forno.
6. Em um tigela bata os ovos, coloque o espinafre e o tempero Blend Italiano e o leite de coco.
7. Espalhe os legumes e o pepperoni picado sob a batata já assada, coloque a mistura de ovos com espinafre.
8. Enfeite com os ingredientes restantes.
9. Leve ao forno por 25 a 30 minutos

Material