Frango ao Molho de Curry

Ingredientes

• 2 cebolas mais 1 para caramelizar cortada em anéis
• 30 g extrato de tomate ou tomate pelado sem açúcar
• 1 colher de chá garam masala ou curry
• 1 dente alho amassado
• 1 colher de chá pimenta dedo de moça pequena
• 1 colher de sopa suco de limão
• 0.25 colher de sopa cúrcuma
• 1 colher de chá sal
• 0.5 xícara leite de coco
• 3 colher de sopa ghee óleo de coco ou banha
• 450 g peito de frango cortado em cubos
• 300 ml caldo de galinha ou água
• pitada canela

Modo de preparo

1. Corte as 2 cebolas em quatro e bata no processador por 1 minuto.
2. Adicione a pasta de tomate, a garam masala ou curry, o alho, a pimenta dedo de moça, o suco de limão, a cúrcuma, o sal e 3 colheres do leite de coco, processe por 1 minuto.
3. Em uma frigideira grande derreta 2 colheres da gordura escolhida, assim que estiver quente adicione os cubos de frango e frite até ficar macio.
4. Retire o frango, e na mesma panela, adicione o creme feito no processador frite por 2-4 minutos.
5. Adicione o caldo de galinha, o restante do leite de coco e cozinhe por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo.
6. Verifique se o frango está cozido, se necessário continue cozinhando até o molho ficar espesso.
7. Enquanto o molho está espessando frite a cebolas cortadas em anéis com 1 colher da gordura escolhida, frite sem medo até ficar bem dourada, adicione uma pitada generosa de canela.
8. Sirva com as cebolas caramelizadas e o arroz ou purê de couve flor.

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