Coxa de Frango com Espinafre e Cogumelos

Ingredientes

• 4 coxas de frango grandes
• 3 colher de sopa ghee óleo de coco ou banha
• 0.5 cebola picada
• 3 dente alho picados finamente
• 225 g cogumelos frescos
• 1 xícara espinafre
• 2 pistilos de açafrão opcional
• 2 xícara caldo de galinha
• 0.5 xícara leite de coco

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande derreta a gordura escolhida e assim que estiver quente adicione as coxas de frango.
2. Frite por 7-8 minutos de cada lado.
3. Retire da frigideira e reserve.
4. Adicione a cebola picada, depois o alho e o açafrão, frite por 2-3 minutos.
5. Adicione o caldo de galinha e o creme de leite, os cogumelos e o espinafre.
6. Volte as coxas de frango, abaixe o fogo e cozinhe por mais 25 minutos.
7. Sirva com arroz de couve-flor ou farofa low-carb

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